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中华本草普洱茶膏不一样的品质

2021-06-22 普洱茶 176阅读 投稿:luoke

  中华本草普洱茶膏不一样的品质。普洱茶膏是在借鉴唐朝与宋朝制作茶膏的工艺的基础上演化而来,也是唐宋茶膏的延续。普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。

中华本草 普洱茶膏

  中华本草普洱茶膏历史悠久,有一点需要指出的是,虽然陆羽从制作饼茶中发现了茶汁溢出后出现“膏化”现象,并认为这个“膏”是茶叶中的好东西,但他没有将茶汁与茶叶中的纤维物质彻底 分离,而只是让“膏”仍然保持在茶饼的表面,与真正意义上的“茶膏”还有一定的距离。即使后来出现民贡的“茶膏”,都没有脱离茶叶的原始形态,都属于“含 膏”的性质。唐代《国史补》记载唐代官贡茶品有十几个品目,其中“岳州邕湖含膏”就列其中。


  很多人对普洱茶膏存在一种误解,认为普洱茶膏就是黑色的膏体。中华本草普洱茶膏不一样的品质,现代普洱茶膏的研究始于2002年,到2005年基本完成了对清朝宫廷御茶膏的破译与复原。

如何鉴别普洱茶?怎样鉴别普洱茶的好坏

如何鉴别普洱茶?怎样鉴别普洱茶的好坏

食其时,百体骸,动其机,万化安!如果你没有去过山头、寨子不知道临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村;临沧市临翔区邦东乡忙麓山昔归村;普洱市澜沧拉祜族自治县惠民镇景迈山芒景村;西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族自治乡班章村;西双版纳自治州勐腊县基诺山易武乡麻黑村刮风寨……就不要说你了解普洱茶,更不要说你了解普洱文化。

只有走进山寨,体悟大山的胸怀,感悟茶人的臻真,体验过春夏秋冬茶气的变化,养茶采茶制茶品茶的整个流程,再走出来你才能有资格说只是刚刚入门而已……

一、外形鉴别(阳)

外形因子素包括:条索、整碎、净度和色泽等四项。

1、条索:条索是指各种制茶原料(茶菁)的大小、长短、粗细、和轻重。通过看茶叶条索,可以了解制茶鲜叶的老嫩和加工技术的高低。

2、整碎:整碎是指茶叶个体条索的大小、长短粗细是否均匀和整体的拼配是否匀称、比例是否恰当。

3、净度:净度是指茶叶中茶类夹杂物(梗、籽等)和非茶类夹杂物(杂草、树叶、泥沙、头发、麻绳竹片等等)。

4、色泽:主要是指茶叶本身的颜色和光泽度。

一般说来,好的普洱茶外形条索清晰、肥壮、整齐紧结,无非茶杂物,熟茶和10年以上生茶色泽褐红(俗称猪肝色)或棕褐,油润有光泽;紧压茶(砖、饼、坨、金瓜等)外形匀整端正,棱角整齐,模纹清晰,不起层掉面,撒面整齐,松紧适度。而那些闻起来杂味、霉味,表面看上去模糊灰暗、枯败甚至有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。

如何鉴别普洱茶?怎样鉴别普洱茶的好坏

二、内质鉴别(阴)

内质因素分为香气、滋味、搪塞和叶底等四项。

1、香气:嗅香气主要是闻香气中有没有杂味、霉味、香气的高低和香气持久的长短。普洱茶主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。如有霉味,酸味,油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、闷味或其它异味者则为劣品。

2、汤色:即茶汤的颜色和亮度。普洱茶的汤色明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。

3、滋味:滋味包括酸甜苦辣涩咸碱及杂味。主要是按浓淡、强弱、鲜滞、苦甜以及纯异来评定优次。一款好的普洱茶,其滋味要醇厚,滑顺,甘甜。醇厚指入嘴后留香持久变化丰富;滑顺是指茶叶鲜活稠滑,含茶在口有手摸丝绸的感觉;回甘是指茶汤入口以后舌两侧生津,有明显的回甜味。

4、叶底:即开汤后的茶渣。看叶底主要是看老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片的展开程度。色泽饱满一致,揉捻有韧性,叶张完整的就是好茶.

市场上出售的普洱茶种类繁多,品质参差不齐,因此,掌握普洱茶的鉴别方法是很重要的。要想在市场上挑选到好的普洱茶,你可以用以上标准去衡量一下,看是否能达到?当然如果你有机会去布朗山、基诺山、忙麓山等山头选择或认领那就是另一个层面的事了!(

“风格产区”新思维:普洱茶还有无必要再区分山头?

“风格产区”新思维:普洱茶还有无必要再区分山头?

笔者按:三年前,“山头茶”概念盛极一时。当时写就的这篇文章,在今天看来仍有着显著的现实意义。从“山头茶”到“风格产区”,意味着企业思维的进步。坚持风格,较之于比拼山头“纯度”显然更具竞争力,“风格产区”品牌企业的发展态势可以说明一切。

普洱茶山头之众、风味之多,在六大茶类中当属第一。也正因如此,普洱茶能够幻化出万种风情,演绎无穷魅力,令无数爱茶者为之心醉神迷。

这些年来,普洱茶“山头热”盛极一时。老班章、冰岛、昔归、刮风寨、景迈等山头茶,凭借各自出众的风格特征,成为高端普洱茶的代名词。

“风格产区”新思维:普洱茶还有无必要再区分山头?

伴随着山头概念的热炒,知名寨子与非知名寨子的茶价迅速拉开差距。“顶级”山头的毛茶收购价每公斤能达到两三万元,没有名气的寨子却仍在每公斤几十元的价位徘徊。2013年,以山头、古树等概念为主导的普洱茶炒作潮达到顶峰,原料价创历史高位。但进入2014年下半年以来,整个市场行情骤然降温,山头茶的概念似乎已经到了穷途末路。

在许多茶人看来,山头概念的盛行有害无益,人为炒作不单是推高了原料价格,也直接导致掺杂使假愈演愈烈,所谓“纯料”只能是一厢情愿的臆想,老实做茶的品牌厂商和不明就里的消费者都深受其害。

那么,普洱茶还有无必要再区分山头?客观来说,仅仅以山头名称来划分普洱茶,并无助于确保原料的纯正,因为原本就没有几人能真正分得清山头与山头之间的细微差别究竟在哪里。但从较大范围来区分,普洱茶确实有着相对明显的地域特征,如易武茶之阴柔,布朗山茶之霸气,略懂一点普洱茶的茶客都耳熟能详。如果跳出山头概念,以风格特色来划分是否更具现实意义?

岁月知味作为本世纪最早进入易武茶区并实现规模化生产的品牌企业之一,首次为旗下系列产品贴上了“纯正易武”的标签,这一定位既不同于传统山头概念,又有别于各个茶区通吃的大众品牌,鲜明的风格特征令岁月知味从众多品牌中脱颖而出,短短几年间便确立了易武茶区的领军地位。

岁月知味董事长郑少烘将“纯正易武”定位归入“风格产区”的范畴。“风格产区”是他针对普洱茶地域特征提出的一个全新概念,以“风格产区”来统领各大茶区,可以从根本上避免以往山头茶的恶性价格炒作,更有利于行业的健康有序发展。

“风格产区”新思维:普洱茶还有无必要再区分山头?

郑少烘认为,普洱茶的“风格”可以划分为天然风格、人造风格两部分。前者追求的是某一产区普洱茶风格的一致性,在天然风格“金字塔”的最底层是“小产区”,如易武、邦东、勐库等相对独立的产区;再高一个层面为“微产区”,即“小产区”内的某个山头,如薄荷塘、茶王树、冷水河、白沙河等组成的刮风寨“微产区”;比“微产区”更高一个层次的是村寨,如薄荷塘、茶王树等;处在天然风格金字塔塔尖的则是“单株”,显示了小众玩家群体对风格的极致追求;人造风格则可归纳为拼配、熟茶发酵工艺等,人为的因素占主导地位。

“强调‘风格产区’概念,出发点在于明确企业自身定位。”郑少烘表示,这一提法有助于正在山头、纯料、拼配等概念中纠结的厂商厘清思路:如果是坚持极其小众的风格路线,可定位在“微产区”以上的区间;如果要追求产量,所谓“大易武”、“大班章”、“大冰岛”的产品就冒出来了,这可以算作“风格产区”的最低层次,很难保证风格的一致性。无论厂商定位在哪一个层级,“纯正”永远是“风格产区”的精髓。这几年来,岁月知味叫响了“纯正易武”,也从“风格产区”受益匪浅,旗下“易武古韵”系列等产品,已经成为易武古树茶的代名词。

目前,岁月知味在易武“风格产区”基础上,又开辟了以“石介茶”为卖点的娜罕“风格产区”。每个“风格产区”各辖若干个有机认证茶园,在各自的风格统领下,特色鲜明,具备了明确的可识别性。

“风格产区”金字塔,跳出了山头茶的“纯度”思维,也更有助于抓住倾向于某一风格偏好的消费群,大大提升了产品的市场竞争力。在普洱茶产品多元化需求日益凸显的今天,“风格产区”的未来值得期待。(本文来源:老茶鬼:2014.11.2)

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