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茉莉花茶的保存方法

2015-11-17 茉莉花茶 192阅读 投稿:luoke

  茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的茶叶 。那么茉莉花茶应该如何保存呢?才能让它香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。那么下面就和小编一起来了解一下茉莉花茶的保存方法吧。

茉莉花茶的保存方法

  茉莉花茶的保存方法

  1、罐藏法

  容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。

  2、塑料袋贮茶方法

  选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

  3、热水瓶贮茶方法

  可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的茉莉花茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

  4、冰箱保存方法

  茉莉花茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损茉莉花茶茶叶的品质。

  5、应保持阴凉干燥

  要将茉莉花茶放置于阴凉干燥的地方,这是因为光线、湿气与温度都容易让茉莉花茶变质。若将茉莉花茶放在冰箱中,则可以延长保存期限,比较理想的条件是温度在5度以下,相对温度为50%左右,一般可存放2年左右。但在具体实施中还必须结合经济效果来考虑,平时保存的茉莉花茶并不需要冷藏于冰箱中,只需用密封的玻璃罐保存即可。

  茉莉花茶的保存方法,想必看完茉莉花茶的保存方法的朋友收获一定不少哦,当然也是在也不用担心自己的茉莉花茶因为保存不当而变质了吧。

花茶的储存:怎样储存茉莉花茶不会潮

茉莉花茶在空气中很容易氧化变潮而变质,那么,怎样储存茉莉花茶不会潮?茉莉花茶变潮的原因有哪些呢?

花茶的储存:怎样储存茉莉花茶不会潮

首先来看下茉莉花茶变潮的原因。茉莉花茶干茶的湿度只有5%左右,而空气湿度普遍达50%以上,因此如果把茉莉花茶暴露在空气中,那样是肯定会潮掉的。所以必须得密封保存。

茉莉花茶储存的方法有很多:

(1)一般储存法:家庭少量用茶,一般习惯用铁制彩色茶听、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等贮存,其中以选用有双层盖的铁色茶听和长颈锡瓶为好。用陶瓷盛器贮存茶叶,则以口小腹大者为宜。在用以上盛器装茶叶时,首先应检查一下容器是否密闭,而且应将茶叶装实装满,尽量减少容器内的空气。这种贮茶方法,虽简单易行,使用起来也较方便,但只适用于短期贮存,一般为几个月,因为它不能做到完全密闭。这是怎样储存茉莉花茶不会潮的第一个方法。

(2)使用干燥剂贮存:使用干燥剂,可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类,可依茶类和取材方便而定。这是怎样储存茉莉花茶不会潮的第二个方法。

a、储存红茶和茉莉花茶,可用干燥的木炭;有条件者,也可用变色硅胶。用生石灰保存茶叶时,可先将散装茶用薄质牛皮纸包好(以几两到半斤成包),捆牢,分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周,在坛或筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰,上面再放茶叶数小包,然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口,再盖紧盖子,置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰,只要按时更换石灰,茶叶就不会吸潮变质。

b、木炭储存茉莉花茶法,与生石灰法类似,不再赘述。变色硅胶干燥剂贮茶法,防潮效果更好。其贮藏方法,与生石灰、木炭法类同,唯此法效果更好,一般贮存半年后,茶叶仍然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的,当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时,表示吸收的水分已达到饱和状态,此时必须将其取出,放在微火上烘焙或放在阳光下晒,直到恢复原来的色时,便可继续放入使用。

c、另外还有热水瓶、食品袋等储藏茉莉花茶法。

总之,对于怎样储存茉莉花茶不会潮,只要不要让茶接触到空气和湿物是不容易潮的,如果加个干燥剂效果会更好。

茉莉花茶是怎样制作和储存的

 茉莉花茶是怎样制作和储存的

茉莉花茶的制作方法可以总结为以下7个步骤:

一.花茶的窨制原理和程序

窨制原理:花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化,花的开放,而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水份,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味有淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

窨制程序:花茶的窨制传统工艺程序:茶胚、花拼和 堆窨 通花 收堆

起花 烘焙 冷却 转窨或提花 匀堆、 装箱。

二.茶胚处理

窨制花茶的茶胚,是用绿毛茶经过精制(略)按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

1、干燥:窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的:高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等,显露出正常绿茶香味,有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高,高档茶胚在100—110℃,中低档茶胚可在110—120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—4·5%,不能用高火烘,容易产生火焦味,影响花茶品质。

2、冷却:茶胚复火后一般堆温较高,在60—80℃,必须通过摊凉、冷却,待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨,太高进行窨制,影响茉莉花生机和吐香,降低花茶品质,茶胚温度越低越好,这样窨制拼和后,使堆温上升慢些,相对的延长32—37℃的堆温时间,有利于鲜花吐香和茶胚吸香,提高花茶质量。

三.鲜花养护

茉莉花是具有晚间开放吐香的习性,鲜花一般在当天下午二时以后采摘,花蕾大、产量高、质量好。采收后,装运时不要紧压,用通气的箩筐装花为好,切忌用塑料袋装,容易挤压,不通气,易造成“火烧花”。

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