茶网,您身边茶叶知识管家。
网站导航 客服微信:CQWT666
当前位置:>白茶>白茶资讯>教你如何品鉴白茶

教你如何品鉴白茶

2015-12-11 白茶 181阅读 投稿:luoke

  白茶是一种非常值得经常饮用的茶类。所以白茶在市场上非常的受欢迎。那么,如何品鉴白茶呢?品鉴白茶时,要从色、香、味、形四个方面着手。现在就来看看本文对“如何品鉴白茶”这个问题是如何解答的吧!

  一般喝茶的茶友,采办茶叶时,只看茶的外形和光华。这样是不正确的。来看看本文的介绍吧!希望对大家了解如何品鉴白茶有所帮助哟!

如何品鉴白茶

  (1)观色:白茶鲜叶越嫩、越丰满,白化水平越强,制成的干茶越显金黄,品质越高,越显尊贵。

  (2)闻香:嫩喷香是年夜叶白茶的特色之一,无论是干茶仍是冲泡后的茶汤,嫩喷香越浓,越持久,品质越高。

  (3)品评:待茶汤凉至可进口时,细细品味,滋味鲜爽,甘味生津,唇齿留喷香,进入最高境界。

  (4)赏奇:用95℃摆布开水冲泡,切勿加盖,至三分钟后,不美观白茶伸展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整平均、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿敞亮,此时,白茶的怪异性状达到至纯至美。

  如何品鉴白茶?看了以上的信息,你有所了解了吗?提示:茶叶中含有咖啡碱、茶碱等,对中枢神经有兴奋作用,睡前喝茶容易失眠。所以晚上睡觉之前,最好不好喝茶。

白茶哪种好?带你了解各地白茶特点

  从默默无闻的出口茶,到如今风靡大江南北的热销茶,你会想到什么?答案:白茶。白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。

  这几年白茶价格持续上涨,在闽浙边界最大茶青交易市场——点头茶青市场,今年的福鼎白茶茶青收购价迎来了不同程度的普涨。茶青价格的上涨,那么成品茶价格又会如何呢?答案还是那个字:涨!据了解,新茶涨幅大致与茶青涨幅保持同步上扬。但是目前市面上却依然存在着价格低廉的白茶,算上茶青、人工、市场流通等费用,有些甚至连成本都不够,这样的现象合理吗?

 

  其实这些所谓价格低廉的“福鼎白茶”可能并不是真正的福鼎本地白茶。全国各地产白茶的产区有很多,最近还有不良商家用四川雅安、湖北恩施等地的白茶冒充福鼎白茶。这些外地白茶有什么特点,如何分辨它们?

 

  政和的白茶

  政和白茶主要选用政和大白茶和福安大白茶茶树鲜叶为原料,在正常天气采用全阴干,即鲜叶采摘后薄摊室内或弱光下萎凋,萎凋至七八成干后,至强光下晒至足干,或用较高的温度烘干。

 

  政和白茶白毫银针外形挺直如针,芽头稍细长,毫略薄,色泽银灰。由于气候差异,滋味上福鼎白茶胜在有灵气,更鲜活,光泽度好,茸毛多,滋味清爽甘甜,政和白茶胜在香气高,汤浓厚。

 

  云南的白茶

  云南与福建两地的气候环境及茶树品种不同。云南白茶的主要品种是景谷大白茶,此茶采摘手法独特,须在月光下制作,所以又名月光白。制作工艺相较福鼎白茶萎凋更重,不揉,缓慢自然发酵,晾干。外形比较粗犷、毫多,色泽黑白相间,叶片正面黑,背面白,汤色透亮,口感醇厚饱满。但是月光白的储存不易过久,一般2—5年,香气会随储藏而渐弱。

 

  福安的白茶

  福安紧邻福鼎,主要的品种有福安大白茶,属于小乔木型,早生种。制作出的白茶芽壮毫显,香鲜味醇。这茶不仅长相神似福鼎白茶品种,滋味也有几分相似。如果你还是刚入门白茶的茶客,需要多对比干茶和滋味进行分辨。

 

  四川的白茶

  福鼎大白茶由于适应性广、产量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性强等特点,推广至四川等地栽种,相似度与福鼎白茶极高,虽然制作方法相似,但是口感上带有完全不同的地域气息,品尝后就会有所区分。

 

  正宗的福鼎白茶是福鼎市现辖行政区域内生产的白茶,鲜叶经过晾晒或阴干,自然萎凋,自然干燥或文火微焙,轻微发酵而成。没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近茶叶本身的鲜甜口感。

 

  随着大众对白茶的了解深入,口感更为上佳的福鼎白茶越来越受到追捧。它不仅适合陈放,当下品饮也是非常令人愉悦。当然,这一切都要在合适的原料来源与合适的工艺基础之上。

白茶和老白茶的区别

  白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。

 

  白茶功效出众,历史悠久,早在《茶经》和《本草纲目》中早有记载。《茶经》中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著,圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉东三百里有白茶山”。据茶史专家陈橼考证,“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”《本草纲目》李时珍撰写药学著作,李时珍在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”中医药理证明,白茶味温性凉,具有退热降火、祛湿败毒的功效。长期以来,在福鼎等白茶产区,白茶炖冰糖常用来降火去燥、治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病,陈年白茶甚至用来治疗小儿麻疹、发烧。

  白茶有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称,存放时间越长,健康价值越高。这是因为白茶经过陈放之后,随着多酚类物质不断的氧化,茶多酚含量相对降低,茶多糖类物质逐渐增加,具有很好的保健作用。老白茶经过7年沉淀,健康价值已经非常高。

 

  新白茶:就是当年采摘并制作成成品的茶,就叫新茶。

 

  老白茶:行业规定存五年以上,称之为老白茶,后来市场需求量加大,就默认存三年以上的也叫老白茶。

 

  其实白茶因为自然生晒,极大程度上保留着茶叶应有的成分,所以它的药效跟保健的效果一直被市场认可。那么,它的药理跟保健功效,又表现在哪几个方面呢?下面我们就简单的分析一下。

 

  新老白茶保健功效的区别:

 

  当年采制成品的白茶新茶,氨基酸的含量是比较突出的,根据以前外国的一个研究报告,白茶新茶里面所含的氨基酸的含量,相当于是十六个橙子,也相当于是绿茶里面的氨基酸含量的四倍,它在美容养颜方面的功效比较突出。

  老白茶有个说法叫“一年茶三年药七年宝”。白茶在存放多年以后,它所含黄酮的含量会逐年增长,它所表现出来的抗氧化性,消炎的功效是比较突出的。

 

  老茶的话颜色会比较深一点,呈现黑褐色,但是闻一下可以闻到陈年的幽香,而且香味不会让人觉得浑浊,而是让人觉得很醒神。而新茶的外表是比较褐绿色一点的,香气和老白茶完全不一样,会比较清新一点。

 

  另外,将老白茶和新白茶分别冲泡之后,就会发现有明显的区别。老白茶的香味是清幽而且带有一点中药的香味的,口感会醇厚一点。而新茶口感有淡淡茶青味,稍微会清甜一点。

 

  最后,我们可以看到老白茶是比新白茶要耐冲很多的。一般的冲泡法的话是可以冲二十几泡的,茶味还在。而新茶最多冲七八泡就差不多了。

 

  老白茶适于喝的人群

  1、抵抗力差的人群适合喝老白茶,老白茶的抗菌力强,喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒,还能防止蛀牙。

 

  2、肠胃不好的人群适合喝老白茶,老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,能够养胃,还对治疗溃疡有一定效果。

 

  3、老年人适合喝老白茶,中风和心脏病是老年人的高发病症,喝老白茶还能够减少中风,减少心脏病的发作。

 

  4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶,老白茶能去滞,去油腻,帮助消化,同时还具有生津止渴,清心提神的功能。

  5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶,喝老白茶不但能凉肝胆热手脚,除热消痰暖心肺,还能预防骨质疏松,降低皮肤癌的作用。

0

声明:茶芒网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。

本文标题:教你如何品鉴白茶

本文链接:http://www.chamang.cn/article/1324.html