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绿茶的冲泡要懂得选杯具

2021-06-05 绿茶 610阅读 投稿:luoke

  闲来无事,冲泡一杯绿茶,邀约三五个知己,抑或是静坐独酌,都是人生中的一件美事。绿茶不单是我国产量最大的茶,也是大众所公认的养生之茶,饮用绿茶,成为了现今社会倡导的养生之道。

绿茶

  饮用绿茶虽好,还得要学会绿茶的冲泡技巧。绿茶的冲泡用什么茶具比较好呢?沏茶宜用陶瓷壶、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少;浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

  绿茶的冲泡,不要太浓,一般会选择5-8克茶叶,绿茶是比较娇嫩的茶叶,水温要控制在85摄氏度以下,浸泡时间在1分钟之内,因为大多数绿茶在几秒或者十几秒就可以浸泡出来,绿茶浸泡的时间越久,其苦涩味就会越浓,而且极为容易发生化学变化,不适宜继续饮用。

  讲究一些的茶客,冲泡绿茶的不二选择就是玻璃杯,因为在玻璃杯中,我们能够清晰的看见绿茶妙曼身姿在水中翩翩起舞,那千变万化的姿态,行内将之称为“绿茶舞”。

君山银针泡法

君山银针泡法 洞庭湖中的君山不仅风景秀丽,古迹甚多,而且盛产名茶,蜚声海内外,来此旅游者,无不为这里的美景名茶留连忘返。 君山四面环水,周边有12座小山峰环抱,空气

  

君山银针泡法

洞庭湖中的君山不仅风景秀丽,古迹甚多,而且盛产名茶,蜚声海内外,来此旅游者,无不为这里的美景名茶留连忘返。

君山四面环水,周边有12座小山峰环抱,空气湿润,很适宜茶树生长,故自古就有“洞庭茶岛”之称。人评君山茶好,尤以君山银针为最。君山茶为黄芽茶之极品。其成品茶,外形茁壮挺直,白毫如羽,芽身金黄光亮,素有“金镶玉”的美称;内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,叶底肥厚匀亮。清乾坤下江南品尝过君山茶后,即下诏岁贡十八斤。现君山银针年产也只有300公斤。1956年君山银针参加莱比锡博览会,在会上获金奖,在国际和国内市场上享有盛名,身价千金。君山银针的另一个出众之处是它宜饮更宜观,看泡茶奇景胜过饮茶,简直是一种缭眼舒心的艺术享受。

今年清明节后,新茶上市,为馈赠友人礼品,笔者特乘船去君山选购,在君山茶厂领导接待下,领略了品尝君山银针的乐趣。

进入宾客室,茶几上置放一个精美的玻璃杯,倒入一包银针茶叶,服务小姐提来一壶滚开的开水,高高地冲入玻璃杯,而后把杯盖盖严。少顷,奇迹出现了!起初,芽叶缓缓舒展,冲向水面悬挂,继而徐徐下降,一升一降,反复有三,最后茶叶簇立杯底,其形态真如主人形容的那样:文人说它像春笋出土,军人讲它似刀枪林立,艺术家赞之更神,恰如菊花盛开,真是“茶叶奇观”!我被这奇景惊呆了,急欲品尝一口,但又担心破坏这美奇的造境。几经犹豫,终于经不起它的诱惑和撩拔,揭开杯盖就喝将起来。哦,真是香气清纯,滋味甘醇。人云慕名来游君山,品茗齿颊留香,这丝毫没有夸张。

“银针茶泡法有程序,若不得法,就没有杯中奇观了,”为此,主人讲了一个小趣事。当年毛泽东主席在世时,湖南省委负责人到北京开会,给他老人家带点君山银针,并且当面介绍了“杯中奇观”的趣事。毛主席很感兴趣地听完了介绍后说,“好啊,我们就试试看。”主席提起热水瓶为自己泡了一杯。可是,等了半天,既没有“三上三下”现象,也没有看到“群笋出土”奇观,搞得那领导十分尴尬。这位领导回湖南后,把岳阳同志埋怨了一顿。岳阳的同志一时莫明其妙,当问清当时泡茶情况后才放心,原来是泡茶不得要领。于是就把泡茶必须用滚开水的要求又对那位领导重点讲了一遍。后来,那位同志又到北京,重新把泡茶的诀窍对主席讲了,并当场实验,结果杯中奇观果然出现了。主席哈哈大笑,风趣地对这位同志说:“喔,你这次算是取到了真经。”那杯清亮清香的银针茶,主席不仅高兴地一饮而尽,而且还把茶叶都吃得片叶不留。

回眸过去,银针茶的故事,着实娓娓动听,饮茶有奇观,又是难得的茶文化享受。我们边品边谈,喝得酣畅淋漓,齿颊留芳,仿佛觉得它的茶香似乎与那些美妙的典故一起涌向了心头。

毛峰茶的泡法

先倒入少量开水(80度左右为宜),以浸透茶叶为度, 加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。 当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较

  

先倒入少量开水(80度左右为宜),以浸透茶叶为度,

加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。

当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

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