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红茶的冲泡步骤讲解

2021-06-05 红茶 220阅读 投稿:luoke

  红茶作为广受喜爱的饮品之一,被许多人津津乐道。它滋味独特,香气怡人,无论是一人独处还是三五好友共坐,都是上好的陪伴。但只有正确的冲泡才能让红茶的优点充分发挥出来。所以大家在泡的时候要多注意,了解了这个泡茶的方法,你泡出来的茶会更加香气迷人哦,那么下面小编为大家简洁泡茶的步骤。

  第一步,置具洁器,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

红茶饮品

  第二步,量茶入杯,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,将适量的茶加入茶壶中,再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温,在此同时,将茶壶与茶杯用热水烫过,这道手续称为温壶(杯)。

  第三步,烹水沏茶,当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

  这里有一点注意,若用壶煮,则是放入茶叶,注入热水,将壶盖盖上,使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟,叶片较大则宜闷置3至5分钟,当茶叶绽开,沉在壶底,并不再翻滚时,即可享用。

  小编为大家介绍了红茶的冲泡方式,这样红茶的滋味和清香就能充分体现出来啦!泡茶步骤也很简单,只需三步就能泡出很美味的茶,可见泡茶就是那么简单,没有太多的繁琐步骤。大家可以自己在家泡茶,希望各位在品尝的时候,能够尝到红茶真正的精髓哦!大家平时还可以关注其它的泡红茶方式,找到更多泡的方法。

川红功夫茶泡法,碗盅单杯冲泡川红

  川红属于工夫红茶。川红工夫茶首创于20世纪50年代,自问世以来,在国际市场上享有较高的声誉。川红外形条索紧结,壮实美观,有锋苗,色泽乌润,毫多,汤色红亮,香气鲜,带橘子香,滋味鲜醇爽口,叶底句整。而对于川红功夫茶泡法,一般采用碗蛊单杯法冲泡川红。

 

  碗盅单杯冲泡川红

  赏茶

 

  取适量川红干茶置于茶荷,欣赏其外形、色泽。

 

  注水

 

  向盖碗中注入适量沸水。

  温碗

 

  利用手腕力量摇动碗身,使其充分预热。

 

  弃水

 

  将温盖碗的水直接弃入水盂中。

 

  投茶

 

  用茶匙将茶荷内川红拨到盖碗中。

 

  注水

 

  注入沸水没过茶叶即可。

 

  温盅

 

  迅速将水倒入茶盅内。

 

  注水

 

  再次注水入盖碗中,这次水量要至碗沿。

 

  温杯

 

  盖碗在浸泡茶叶时,将茶盅内的水斟入品茗杯中温杯。

 

  出汤

 

  待将茶盅水分斟入杯后即可出汤。

 

  弃水

 

  待盖碗中茶汤倒出后,就可以慢慢将品茗杯中的水倒入水盂中。

 

  擦拭

 

  一般品茗杯在弃水后,杯身都会留有水滴,这时可用茶巾稍加擦拭。

 

  分斜

 

  将茶盅内茶汤分斟入品茗杯中。

 

  品饮

 

  举杯邀客品饮。

 

  取适量川红干茶置于茶荷,欣赏其外形、色泽。

  新手在拿随手泡时,最好双手操作,因为随手泡水量要保证润茶和一泡用的量,所以随手泡较重,单手操作容易拿捏不稳。

 

  在茶艺表演过程中,茶席上的品茗杯数量要事先根据茶盅和盖碗的容量来决定,要大概能将茶汤分配均匀才可,不然会显得不礼貌。在斟茶时,要注意分斜到品茗杯中的茶量和浓度要均匀,一般先斟的那杯最淡,最后斟那杯最浓,所以在斟茶时,不要一次倒至七分满,分两轮倒出,这样从第一杯到第四杯,再从第四杯到第一杯,使最浓的那一部分和最浓的相配,这样斟茶,茶汤浓度则大概一致了。

正山小种的泡法

  正山小种红茶以鲜爽、浓醇为主,滋味醇厚,回味绵长。多数人都喜爱它的口感滋味,但是要泡出一杯滋味香醇的小种红茶,冲泡方法也是十分的讲究的。那么,我们接下来就来了解下正山小种的泡法。

  主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)、赏茶盘或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。

 

  基本的泡饮流程如下:

 

  一、烧水

 

  正山小种的冲泡最好使用山泉水,且将热水壶中的水烧热到沸腾状态,这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。

 

  二、温具

 

  将烧沸的水注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。

 

  三、入宫

 

  用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

 

  四、冲泡

 

  这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。

 

  注意:头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为宜。

 

  五、分茶

 

  用循环斟茶法,将壶中之茶均匀地分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

 

  茶叶冲泡之后就应该闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

 

  接着,品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,吃茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

  正山小种红茶不喝的时候还要注意保存,这样茶质才不会受到影响,具体保存方法如下:

 

  1、铁罐的储藏法

 

  选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

 

  2、热水瓶储藏法

 

  选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。

 

  3、陶瓷坛储藏法

 

  选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜。

 

  先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

 

  4、低温储藏法

 

  方法同“食品袋储藏法”,然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶叶受潮。

 

  5、木炭密封储藏法

 

  利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换。

  本次内容就介绍到这里,每一种茶的冲泡方法都是有讲究的,正确泡出来的茶汤口感滋味才会更好,所以泡饮正山小种红茶也要注意方法,这样我们泡出来的小种红茶才会更加的好喝。如果不知道怎么泡小种红茶,那么按照上述步骤冲泡即可。

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