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掌握关于祁门红茶的泡法

2018-03-05 祁门红茶 196阅读 投稿:luoke

  红茶是众多茶品种最受大家喜欢的一种,而且在生活中红茶也有很多不同的种类和品牌,祁门红茶就是较为常见的一种。而且在红茶种类当中,祁门红茶也是大家最喜欢品尝的。不过那些茶叶专业人们介绍说,要想喝到专业的祁门红茶味道,必须要掌握关于祁门红茶的泡法,接下来就一起了解如何才能够泡制一杯好的祁门红茶。

  祁门红茶的泡法之简单冲泡方法:将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

祁门红茶的泡法

  祁门红茶的泡法之工夫冲泡方法:冲泡工夫茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。

  以上所描述的内容就是针对祁门红茶的泡法进行的详细介绍,不过需要提醒各位喜欢祁门红茶的朋友们。虽然祁门红茶味道比其他红茶好,但是味道的好坏主要取决于冲泡这杯茶人的工艺,因此要想喝到正宗的祁门红茶,一定要了解关于祁门红茶的泡法。

祁门红茶的泡饮方法

  喝茶之前得先泡制好茶,怎么泡制出一杯好的红茶呢?首先要采用瓷器茶壶、茶杯,不能用塑料的,这样会破坏茶汤茶质感。所以,选好茶具是非常重要的。茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。关键在于把握好其原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

  赏茶:在赏茶盘中观赏。祁红,祁门工夫红茶条索紧秀,色泽并非红色,而是乌黑润泽。被称之为“宝光”。

  温壶:热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

祁门红茶

  高冲:冲泡红茶的水温要在100摄氏度,水现在正是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充沛浸润,以利于色、香、味的充沛施展。

  分杯:用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

  闻香:祁红到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁,有“茶中英雄”、“群芳最”之誉,香气中蕴藏着兰花之香。

  观色:祁红的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和色彩,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

  品茶:祁红以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

  重酌:红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不雷同。红茶脾气温和,收敛性差,易于融合,因此通常用之调饮。

  上面完整的讲述了红茶的泡饮方法,红茶非常适合清饮,同样也适合调饮。清饮的话能闻到独特的祁门香,若加入牛奶或蜂蜜等调饮,又会是一种新的体验。

祁门红茶茶艺之金圈彩虹

  零四年在中国的黄山,有一次非常有意思的茶艺表演,“生态、绿色、健康”六个大字十分醒目,一位身穿红色旗袍的女子端坐着,双手端着古香古色的盖碗轻轻摇晃,在音乐声中解说着:“这叫摇茶,是泡制祁门红茶的要领......”这出有上海百草原茶艺队演示的,就叫“金圈彩虹”,而其中用的茶,就是有名的祁门红茶。

 祁门红茶茶艺

  祁门红茶以专题茶艺的形式闪亮登场,有史以来这是第一次。

  国内外饮用祁红的人很多,喝法也多种多样,其中不乏有一独到的饮法,对这些饮法进行总结提炼,进行归纳提高,不失为对祁红资源的开发。

  尤其是当今社会,茶艺活动风起云涌,如火如荼,对祁红茶艺进行推陈出新,无疑有着很好的市场前景。祁红茶人在总结民间传统的泡饮方法的基础上,发掘整理出的茶艺有金圈彩虹、祁红冰茶、祁红袋泡茶、祁红泡沫茶,现载录如下:

  金圈彩虹(清茶飘香)

  (1)背景音乐:《采茶扑蝶舞》。

  (2)环境:八仙桌、条案、条案上摆放东瓶西镜、帽筒、自鸣钟等,条案后悬挂中堂(玉川品茗图)、对联。

  (3)用具:歙砚石质的茶船、水盂、茶壶、茶盏、茶碟、茶巾、茶听、过滤网等(盂壶盏碟均为景德镇青花瓷器)。

  (4)程序:看形一温具一闷泡一闻香一赏汤一品尝。

  (5)解说词:

  各位朋友、各位嘉宾,大家好!

  古老的徽州,是久负盛名的茶区。

  君不见中国十大名茶中,黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶,十分天下有其三。

  如果将徽州的茶叶比作一座宝塔。那么祁门红茶就是她的塔尖。

  祁门红茶处世界四大红茶之首,是国际三大高香名茶之一,是中国红茶中的王子茶,属世界红茶王国英国的皇家用茶。

  祁 门红茶全称祁门工夫红茶,简称祁红,属于全发酵茶,有四大保健功能:一是兴奋提神、利尿止痢;二是坚齿防龋、去腻健胃;三是降低血压、预防心血管病;四是 减肥抗癌,美容养颜。她创制于清光绪元年(1875年),在国际茶坛以其独具一格的香型被誉为“茶中英豪”、“群芳最”、“祁门香”,1915年获巴拿马 万国博览会金奖,1987年再获第二十六届世界优质食品评选会金奖,目前畅销英美德法等五十多个国家和地区。1979年邓小平视察黄山时曾给予最高的评 价:“你们祁红世界有名!”2001年祁门被命名为“中国红茶之乡”。

  徽州人饮茶讲究环境、讲究器具、讲究程序。历史悠久的祁红当然也有其 独具特色的茶艺。各位所看到的八仙桌、条案、中堂和对联,就是典型的祁门人居家的饮茶之所,听到的背景音乐就是典型的祁红茶乡民间舞曲,叫做《采茶扑蝶 舞》。舞曲表现的是一群采茶姑娘在采茶时被身边的彩蝶所吸引,因而丢下茶篮而去扑打彩蝶的情节。同样祁门茶艺内容也很.丰富,祁红清茶、祁红冰茶,祁红袋 泡茶、祁红泡沫茶,以及世界红茶王国英国人饮用祁红所创制的皇家奶茶等,均是祁红茶艺中的朵朵奇葩。今天奉献给各位的“金圈彩虹”就是祁红清茶的茶艺。清 茶是民间饮用祁红的传统方式,也就是不加作料,程序简捷,她的主题基调是清新淡雅,清泡最能领略祁红的独特风采,共有六道程序。

  第一道程序 “看形”。祁门红茶之所以被称为工夫红茶,就是因为她制造工序复杂,技艺精湛。整个制作流程分为初制、精制两大套路,初制有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工 序,主要是将生叶制成毛茶。精制主要有筛分、风选、拣剔、拼堆四道工序,也就是将毛茶切碎后,按轻重、长短、粗细分类制作,调整形质,最后使之整齐划一, 按级归类。尤其是精制工序琐碎细致,费时费工,其中有一道“拣剔”工序完全靠手工完成,因此制作的成品茶就显得特别细腻。各位请仔细观赏她的外形和色泽, 外形主要特点是“条索紧秀,锋苗完好”,色泽是“乌黑泛灰光”,而这种灰光正是祁红所独有的特征,人无我有,俗称“宝光”。

  第二道程序“温具”。祁红为圣洁之茶,怕染凡尘,只有洁净了茶具,才表示我们的虔诚。从科学的角度说,温具也是为了提高茶具的温度,以避免沸腾的开水冲入冰冷的茶具时降低茶温。

  第三道程序“闷茶”。祁红用水讲究高温,只有用沸腾的开水才能冲泡出祁红的高香。开水冲入后,茶叶随着水浪翻滚,我们立即加盖,闷泡5分钟。

  目的是让茶叶在壶中浸润出汤,闷出汁水。此刻我们静心屏息,似乎可以听见茶叶在壶中的舒展声,那是春的脚步,雨的呼吸,是大自然的静谧私语,是造物主的天籁之声。

  泡饮祁红最好是泉水,其次是自来水,再次是井水。不论哪种水,总的要求是水的感官性状良好。科学的说法是,总硬度不超过25度,煮沸后的永久硬度不超过8度。

  (送茶、端茶点)

  第 四道程序“闻香”。我们轻轻摇动杯盏,促使祁红尽快出香出汤。然后掀动茶盏,掀出一条缝,只见一缕茶烟冉冉而出,各位请仔细对准缝隙闻香,一股浓郁的香气 就会扑鼻而来,似兰花香,似苹果香,又似蜂蜜香,这是祁红特有的香型,是区别其他红茶的关键所在,由此国际茶坛将这种独特的地域性香气誉为“祁门香”。细 心品味祁红的香气是一种精神享受,那清新浓郁纯正的香气会使人陶醉,正如世界著名茶叶香气专家日本的山西贞教授所说:“这是我所见到过的最好的茶”。

  第五道程序“赏汤”。祁红汤色红艳明亮,有“琥珀光”之誉,水面杯沿并有一道“黄金圈”,这是其他红茶所没有的,因此又有“紫玉金汤”的美誉。

  第六道程序“品尝”,悦目赏心的最高阶段就是品味,“滋味醇厚,回味隽永”是祁红的味觉特点。品尝祁红可分三步进行,一是啜,二是品,三是饮。

  各 位请先用舌尖舔茶,然后轻轻吸气,一种带甜味的清香会弥漫在你的口中;然后请小口品茶,并使茶汤在口腔中稍事停留,让茶汤在舌面上蠕动,与味蕾接触,最后 以鼻腔吸气,让香气直贯脑门,此时你的口腔中将会弥漫一种醇厚微甜的感觉,鼻腔中的香气也会清鲜持久,挥之不去;最后请开口饮茶,当茶汤流过喉间,流入肺 腑之时,仿佛有春雨入心,香气逼人,这就到饮用祁红的最高境界了。

  祁门红茶,它有它一流的品质,世界三大高香名茶的霸气,让现场的各位嘉宾都领略到它卓越的风采。但是如果你想更加深入的了解祁门红茶,那就需要花更过的时间,慢慢的斟饮,慢慢的品尝了。

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本文标题:掌握关于祁门红茶的泡法

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