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普洱茶与六堡茶的区别差异

2021-05-23 六堡茶 441阅读 投稿:luoke

  普洱茶与六堡茶都是知名的养生茶,很多人觉得它们都是黑茶,但严格定义之下,它们是属于不同的茶类,虽然长得也差不多,但是细细了解之后也会发现普洱茶与六堡茶的区别、差异,下面一起了解普洱茶与六堡茶的区别。

  六堡茶树型为灌木型中叶种,普洱茶树型为乔木型大叶种。用云南大叶种加工六堡茶,有浓度没有爽度。因此反对用其它品种来代替六堡茶。六堡茶品质具有红、浓、醇、陈四大特点。成品篓装紧茶紧结成块,色泽黑褐光润间有黄花;成品散茶壮实尚黑褐间有白霉。汤色红浓,滋味甘和,润滑爽口,有槟榔香味,越陈越好。六堡茶有祛湿解闷,清凉去暑的作用,特别在炎热闷湿的夏天饮用六堡茶感觉凉爽舒畅。

  普洱茶品质具有红、浓、醇的特点,成品花样繁多。汤色红浓,滋味浓厚,茶香明显。普洱茶解油腻助消化作用较好。

  普洱茶与六堡茶的区别

  第一、属性:六堡茶是属于黑茶,产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。分特级、一至六级。普洱茶产于云南省因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

  第二、工艺:六堡茶的制作分为鲜叶萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘干等工序。普洱茶的采制工艺:初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级,夏茶又称二水,秋茶称为谷花。

  第三、品质:六堡茶汤色红浓,滋味浓厚醇和,含槟榔香气,风味独特。该其具有清热润肺,消滞去积的功效。普洱茶色泽黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,以越陈越香著称,适于烹用泡饮。

  关于普洱茶与六堡茶的区别就为大家介绍到这,我国的茶叶种类很多,常常有人在不熟悉的情况下混淆了,这也就给不法茶商蒙骗消费者的机会,以次充好,以黑茶当普洱茶售卖,更有的说是自己做普洱茶批发的,价格便宜,来售卖劣质普洱茶。

六堡茶和普洱茶茶叶的不同之处

六堡茶和普洱茶都属于黑茶,但它们是有一定的区别的,首先从发酵程度讲普洱茶更深。它属于后发酵的,就是经过长时间来发酵的。广西的六堡茶只是发酵之后就不会再有继续发酵,就是后发酵。

六堡茶和普洱茶茶叶的不同之处

六堡茶和普洱茶的外形和内质的不同:六堡茶外形条索粗壮,色泽黑褐光润,间有“金花”(即生有黄色菌类孢子),汤色红浓,体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚,其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口,甘醇爽滑,清凉甘甜,叶底红褐色,因此,六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。而普洱茶外形条索肥嫩、紧结,色泽黑褐或褐红。汤色红浓明亮,深红色为正常,香气陈醇,滋味醇和、爽滑、回甜。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。

六堡茶和普洱茶的功效区别:六堡茶品质具有红、浓、醇、陈四大特点。成品篓装紧茶紧结成块,色泽黑褐光润间有黄花;成品散茶壮实尚黑褐间有白霉。汤色红浓,滋味甘和,润滑爽口,有槟榔香味,越陈越好。六堡茶有祛湿解闷,清凉去暑的作用,特别在炎热闷湿的夏天饮用六堡茶感觉凉爽舒畅。

普洱茶品质具有红、浓、醇的特点,成品花样繁多。汤色红浓,滋味浓厚,茶香明显。普洱茶解油腻助消化作用较好。

六堡茶和普洱茶茶汤颜色也是不同得,六堡茶生熟茶颜色相近,而普洱茶生熟茶有明显的区别,六堡茶汤色红浓,滋味浓厚醇和,含槟榔香气,风味独特。该其具有清热润肺,消滞去积的功效。普洱茶色泽黑褐或褐红,汤色红浓明亮,滋味醇和回甜,具有特殊的陈香气,耐贮藏,以越陈越香著称,适于烹用泡饮。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

网络上有不少关于六堡茶与普洱茶区别的文章,大多说的是概念上的对比,今天我们结合开汤,和大家再来聊聊六堡茶与普洱茶的区别。

先来看看国家标准中六堡茶与普洱茶的定义。

什么是六堡茶?

六堡茶是选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶,在经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶。

什么是普洱茶?

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

从定义上很难看得明白两者的区别,我们来总结一下吧,大概有以下几点:

1、产地不同

普洱茶和六堡茶都是地标产品,因此,在产地上就有所区别。六堡茶是在梧州市现辖行政区域内按照一定工艺生产加工的黑茶,严格来说,只要离开梧州生产加工的黑茶都不是六堡茶。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲六堡茶核心产区(网络图)

而普洱茶则是在云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州(市)、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域内生产加工的,准确来说普洱茶的产地范围是整个云南省。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲普洱茶产区(网络图)

2、原料不同

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,六堡茶的原料则是苍梧县群体种、大中叶种及其选育的茶树品种,原料的不同就注定了这两种茶会有不同的品质风格。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲云南大叶种(网络图)

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲苍梧群体种

3、工艺区别

定义上都没有对两种茶的加工工艺做太多的说明,但在实际操作中,六堡茶与普洱茶在发酵细节上还是有所不同。

精制加工阶段

我们知道,在精制加工阶段,两者都是采用冷水渥堆,工序也大体相同,可出来的成品却是普洱茶的发酵程度比六堡茶的要重些。有人会觉得是因为六堡茶的发酵时间短所导致,而事实上它们的发酵时长是差不多的,这其中主要的区别在于潮水量。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲六堡茶的潮水渥堆

普洱茶所需的潮水量一般要占到晒青毛茶总重量的30~40%,这样的结果就导致普洱茶的发酵会比较重。而六堡茶在潮水过后含水量大概是25%左右,所以较于普洱茶来说,六堡茶的发酵是偏轻的。

说到这里,有一点值得提一提,就是六堡茶的冷水渥堆工艺早在1958年就已成型,而普洱茶的冷水发酵技术直到1975年才正式试制成功。

渥堆完成后处理方式的差异

一般来说,普洱茶的处理方式有两种,一种是直接把散茶包装成品,另一种是压制成饼,不管哪种方式都可以立即上市销售。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲正在压饼的普洱茶(网络图)

六堡茶的处理就复杂些,比普洱茶多了一个蒸茶压箩的步骤,做法是把渥堆好的茶陆续蒸软,然后再紧压到大箩筐内,每箩茶重达30~50公斤。这里蒸茶的工序相当于给六堡茶增加一次热发酵,而压入箩筐,可以看做是给了茶叶一个相对稳定的小环境,这样为六堡茶风味的转变提供更加多可能性。

另外,许多消费者不是很清楚的一点,就是平时我们所看到市面出售的六堡散茶,它们最初的形态其实大多是大箩茶,由于大箩茶体积太大,为了方便销售而拆分出来的。按照加工标准,六堡茶至少需要180天甚至更长才能上市出售,而旧时传统的六堡茶需要等待三年。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲紧压入箩完毕等待入仓陈化的六堡茶

说了那么多,我们来开汤品饮一下吧。

这次选的茶样是同是2017年的茶,一个是大益的某款标杆普洱熟茶,原料是云南大叶种晒青毛茶,另一个是某家六堡茶企业还未上市的新制茶,原料是广西境内的桂青种毛茶。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲普洱茶(左)、六堡茶干茶对比

从汤色上看,普洱茶茶汤红浓,接近于稠;滋味浓酽,汤感滑顺且厚实,几乎没有什么苦涩味,能明显感觉到它的甜,同时伴随着重发酵茶特有的焦味,也有人说是焦糖香,此外,还带有如碱水般的堆味,而这些都是普洱茶潮水量大发酵重所致。

相对普洱茶的红浓,六堡茶的汤色红亮,口感是鲜爽的,略有生青气和苦涩味,同时还有着与熟普不同的堆味,这个味更像是被打湿的草垛味。

再谈六堡茶与普洱茶的区别

▲普洱茶(左)、六堡茶茶汤对比

老实说,新茶阶段的六堡茶口感滋味上不如普洱茶,它的生青气、苦涩味,不是每个人都能接受,尤其是对没喝过六堡茶或者少喝茶的茶友而言,六堡茶的适口性并不友好。

话虽如此,与普洱茶一喝到底滋味由浓变淡不同的是,六堡茶胜在滋味的层次表现比较分明,头几泡苦涩味重,生津快,到了中期协调性变好,青味、苦涩度大大降低,口感变得爽口利落,甜味逐渐显现出来,尾水阶段甜顺,喝完后口内清润。

好了,今天我们从概念和感观上大致说了普洱茶与六堡茶的区别,也仅限于新茶,事实上普洱茶和六堡茶的中期茶、老茶也有不同,碍于篇幅,就不展开说了,如果大家有哪些不同的观点,欢迎留言吐槽。

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