工夫茶就是工夫红茶吗？

白茶哪的好 只有红茶了可以吗如何正确认识正山小种红茶？



如何正确认识正山小种红茶？

正山小种的历史

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正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。它的茶性温和，具有多方面的保健功效，是营养价值不错的茶品。

正山小种的制作

正山小种的制作工艺比较复杂，其做法可分为初制工序和精制工序。但说它的工艺，一般情况下指的就是初制工序，可分为：采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。

正山小种的特征

正宗崂山绿茶品牌从外形看，条行状实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

正山小种的冲泡

一、首先要选购正宗的正山小种，可以采用玻璃器或盖碗来冲泡红茶。

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二、投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。

三、泡茶水温一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高（正山小种品级较高，较细嫩，冲泡水温宜略低）

四、冲泡时间、浸泡时间:1至3泡浸泡10－50秒，以后每加冲一泡，浸泡时间顺延30－50％。浸泡时间的调整原则为3－5泡的汤色基本一致，且可冲7－10泡。冲泡次数与浸泡时间有关，浸泡时间越长，冲罗汉果金银花茶泡次数越少。

正山小种的冲泡方法分为“清饮法”和“调饮法”两种：（一）、清饮法即在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法；（二）、调饮法即在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称为调饮法。

正山小种的保存

与其他的茶叶品种相比，正山小种保存起来相对会显得简单些，通常情况下是将其放置在密封、避光的地方，同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮，所以存放的地方要选择海青绿茶多少钱一斤干燥通风些的比较好。

同时因为正山小种是发酵茶的缘故，在随着储藏时间的不断增加，其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味，冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇。

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工夫红茶的历史及文化
中国人是以善能喝茶著名的。从文献上的记载，至少已有四千年的历史了。古书《尔雅》上就写过“早采者为茶，晚取者为茗”。《诗经》的《七月》篇，也提到采茶。两汉之后，饮茶之风大盛，但更普遍的还是在唐朝。那时已经有“茶会”、“茶宴”，陆羽著《茶经》，更是集中了喝茶的理论，从此大开喝茶之风，陆羽由是受后世尊为“茶神”。《潮嘉风月记》就说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经;而器具枸杞菊花茶的功效与作用更为精致”。从这里看来，喝工夫茶大约是唐代以后的事。尽管近代的《辞海》载有“工夫茶”这一条专门名辞的注释，英文的“Tea”字也还是从汕头、厦门话的“茶”字译音过去的。但有关工夫茶的详细记载却是很少，甚至连《潮州府志》也没有记载，这却不能不是件憾事。

就现在所能考证到的，潮州地方在元朝以前虽然已经是“稻再熟而蚕五茶叶哪家好收”，可是似乎还没有种茶。《永乐大典》之五千三百四十三卷，是现在我们能看到最早的《潮州志》，在它“课税”一项内曾引用了《三阳图志》(三阳即是海阳——今之潮安、潮阳、揭阳)。《三阳志》及《三阳图志》于今已不可复见，但几经浩劫之后仅存很少的《永乐大典》中却刚好有一部《潮州志》在，而其中又多引用《三阳志》等的原文，弥足珍贵。从原文看来，《三阳志》是元朝时有关这三县的地方志。中说到：

“茶课自大禹别九州之产以作贡，而未闻贡茶，下逮碧螺春是红茶吗汉、魏、晋、梁皆不及此，至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制，宋朝又有榷务交引三分三税之法，而茶之赋始繁矣。产茶之地，出税固宜。无茶之地，何缘纳税潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商，其课钞，每责于办盐主首而代纳焉。有司万一知此，能不思所以革其弊乎……”这证明在元时，潮州地方还没有种茶的。没有种茶倒不要紧，因为潮州“工夫茶”所用的茶叶并不产自潮州。可是“无贩茶之商”，这倒就麻烦了，如果《三阳志》所记属实，恐怕元朝时潮州还没有“工夫茶”这万山黄茶官网一享受呢。

到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶叶生意之多，已经是尽人皆知了，清代的《潮嘉风月记》就说：

“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯怀之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝”。

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滇红的香气类型

红茶最先让人感知到的，便是它的美！就拿滇红来说，它玫瑰般的色泽，甜蜜的香气，藏身于英伦下午茶的记忆，并蕴含了几代滇红人的梦。它诞生之初，就已是一个传奇。

很多朋友喜欢喝好的绿茶滇红，花茶品种上午一杯，下午一杯，晚上就不喝了会影响睡眠。滇红茶的魅力是在你还没有喝她的时候，那种优雅的香气就随着呼吸进入身体，烦恼被一扫而空的感觉。还可以在红茶里放两颗玫瑰花，喝久了，身体也会有淡淡的玫瑰香哦！

这些青岛崂山绿茶品牌味、这些香、都是美的！若抛去美丽的身姿、和谐的个性和背后的故事，单单品一泡红茶，它也是一定不会叫人失望的。

每当我们在品尝一款茶的时候，都会潜意识地说出这款茶的香气是什么类型的。比如，滇红茶，滋味甘甜，具有复合型花、果、蜜香，高山韵香明显。

红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，乌龙茶需要洗茶吗萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等。

红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关；而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。

现已探明的红茶香气组分在400多种。常出现的有，香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮红茶那种最好及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等。

香叶醇（玫瑰香气）β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香；茉莉内脂（茉莉花香气）；芳樟醇（百合花或玉兰花香气）；橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等。可见，还有很多香气组分我们还不能完完全全地接触到。但，只要有一颗爱茶的心，再多的香气也是可以慢慢体验得到的。

滇红茶的制作工艺中，揉捻和发酵是影响茶品品质优劣对的决定因素。揉捻时既要保持条索的紧结又要保留茶叶中丰富内质，这就要求揉捻的力道适中。滇红茶的发酵，是形成茶品质的重要工序，适度发酵造就了滇红茶有色泽、香扬、味鲜的独特。红茶的香气，主要产生于它的制作过程，其中最重要的是发酵过程。

由于萎凋过程中失水，细胞透性增大，某些酶类物质开始活跃，使鲜叶中的香气化合物与其接触，香气化合物便被游离出来。这是在萎凋过程中香气的初步形成原因。

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祁门红茶和宜兴红茶哪个好？说到红茶，大家首先想到的是有“红茶皇后”之称的祁门红茶，对于宜兴红茶大家知道的却很好的绿茶有哪些少，名气小不代表宜兴红茶不好，那它和祁门红茶比起来怎么样呢？

祁门红茶"祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。"祁门红茶简称祁红，是中国历史名茶，著名红茶精品。祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──乌龙茶怎么泡好喝槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。精制加工后的祁门红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美红茶泡多久最佳时间容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。宜兴红茶宜兴红茶羡红茶，又名宜兴红茶，产于江苏宜兴，产茶区属天目山脉。其茶叶特点是外形条索紧结，色泽乌润显毫。宜兴红茶本身已经没有分类,在宜兴当地只能根据茶形分类为:叶茶、碎茶、片茶、未茶。宜兴，古称阳羡，怡然自处幽幽太湖之西濒，威仪坐观群山天目之起伏，山清水秀居所，世外桃源福地，集天地灵气孕育，聚日月精华洗礼，固所产宜兴红茶既得源远流长之美名，更具弥香沁脾之美誉。宜兴红茶在浸泡饮用时无需繁多的茶工琐事，一不事源水，虽以软水为佳，但对于其他浸泡用水的来源亦是处之泰然；二不需洗茶，宜兴红茶因其叶芽细嫩，所以第一泡的茶水即能饮用；三不计沸度，只要是沸腾过后大约85度到90度的水温即可取用，入沸仅需二十秒，弥香悠然即若岸芷汀兰，更兼有解渴降温、提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥养颜、抗衰增寿、降压控脂等功效。好喝的绿茶排行综上所述，祁门红茶的名气远远高于宜兴红茶，受众范围也比较广，但宜兴红茶也独具特色。那祁门红茶和宜兴红茶哪个好呢？这是无法下结论的，茶不分好坏，适口为佳，你亲自尝一尝就知道那个茶好了！

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祁门红茶可以冲泡几次祁门红茶是很多人都喜爱的一道茶饮，它的茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。那么，祁门红茶可以冲泡几次呢？

据了解，类似祁门红茶这样的红茶类是可以冲泡上三到四次的。而另外很多花茶或者绿茶等一般只能冲泡一次就要扔掉了，因为这和茶叶的加工时有关系。加工时的茶叶是经过切和揉的，这样在制作过程中就把茶叶的细胞破坏掉了，所以在冲泡时就很容易被泡分解掉。而祁红红茶可以冲泡上三四次，说明它是很耐泡并且和嫩度有很大的关系。

祁门红茶的泡法

主要用具：茶具最宜景瓷，或红茶是什么样的用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具等。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可。

冲泡用水：选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。

冲泡水温：冲泡水温的掌握是非常重要的，适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶。

黑苦荞茶的功效与作用具体冲泡步骤：

温杯：先将茶杯用开水烫洗一遍。

投茶：用茶匙将茶荷将轻轻拨入瓷壶中。茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。茶叶与水按1：50的比例。

润茶：注入1/4的水量，浸没茶叶，轻摇茶杯，让茶叶充分浸润。

冲泡：将准备好的开水，提高冲入茶壶，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的哪的玫瑰花茶最好效果。注水量约满茶杯的8分线即可。

若您的喜好偏淡，投茶量可低于3g，水量250ml左右，冲泡时间在1-2分钟即可；若您的喜好偏浓，投茶量可大于3g，在3-4g之间，水量250ml左右，冲泡时间在3-4分钟即可。

品饮：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

祁门红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。所以喝祁门红茶的绿茶加牛奶时候最好热饮，这样对身体才有好处。同时，每天喝祁门红茶用量不可过多，合理饮用即可。